Koffie was het afgelopen jaar vaak in het nieuws, helaas vooral door de stijgende prijzen van het zwarte goed. Op een terras of in een wegrestaurant betaal je helemaal de hoofdprijs. Thuis een kopje koffie zetten wordt daardoor steeds aantrekkelijker. En met de nieuwste, geavanceerde apparaten haal je koffie à la Starbucks gewoon in huis.
Na maandenlange onderhandelingen met supermarkten verhoogde JDE Peet’s, een van de grootste koffieproducenten ter wereld, de prijzen dit jaar met tientallen procenten. Als verklaring wees de fabrikant op tegenvallende oogsten in belangrijke koffielanden zoals Brazilië en Vietnam.
De Nederlandse brancheorganisatie voor koffie en thee gaf er nog enkele redenen bij: hogere transportkosten, duurdere landbouwbenodigdheden én de wereldwijd toenemende vraag naar koffie. Vooral in landen als China en India groeit de consumptie hard, wat de schaarse voorraden nog verder onder druk zet. De conclusie is simpel: een einde aan de prijsstijgingen lijkt voorlopig niet in zicht.
Voor consumenten betekent dit dat ze een dagelijkse cappuccino of latte bij de koffieketen of het favoriete buurtcafé steeds meer in de portemonnee gaan voelen. Minstens vier euro per kopje is inmiddels de norm.
Minder koffiedrinken wil de consument echter niet. De ABN Amro-bank vroeg onlangs aan een panel consumenten wat ze in de winkel zouden laten liggen als de prijzen blijven stijgen. Conclusie: druiven, noten of avocado’s wel, maar koffie niet.
Koffie à la Starbucks
De nieuwste apparaten maken het gelukkig mogelijk om thuis de lekkerste koffies te maken. Dat kunnen we zien bij de introductie van de J10 Twin van Jura in Berlijn. Daar krijgen we een voorproefje van hoe je thuis met siroopjes en geschuimd melk koffies maakt. En dit zijn precies de koffiesoorten die bij ketens steeds gretiger aftrek krijgen.
Het apparaat wordt geleverd met een set kleine containers waarin je de siroop kunt doen. Deze moet vervolgens in de koffie- en melkuitloop geplaatst worden. De melk spoelt er eerst doorheen terwijl het apparaat koffieschuim maakt. Vervolgens voegt het apparaat de gewenste koffie toe.
“Hiermee haken we in op een belangrijke trend”, vertelt Raphael Jaeggi, CO-Head of Sales Europe, die een uitgebreide demonstratie van het apparaat geeft tijdens de IFA in Berlijn. “In koffiezaken zie je steeds minder mensen de basic koffies bestellen, zoals espresso, americano en cappuccino. De populariteit van koude en gezoete drankjes neemt echt toe. Het is voor ons vanzelfsprekend om daar vervolgens iets mee te doen. Daarom kun je deze dranken nu ook thuis maken.”
Cafeïne aanpassen
E8 is het topmodel van Jura, het is een model waar Jura graag in investeert omdat het eigenlijk past in ieder huishouden. Dit apparaat is nu uitgebreid met cold brew en sweet foam koffiesoorten. De E8 is bovendien in een nieuwe kleur verkrijgbaar. Deze wordt Cosmic Black genoemd, dit is een zwarte tint met een blauwe ondertoon.
De opvallendste nieuwe functie van dit apparaat is het aanpassen van het cafeïneniveau. Je kiest zelf: zo weinig mogelijk of juist zoveel mogelijk cafeïne in je koffie. Het apparaat gebruikt alle beschikbare informatie over het zetproces om de hoeveelheid cafeïne te beïnvloeden. Zo past het de bereiding aan, zodat er bijvoorbeeld minder cafeïne vrijkomt. Daarvoor zijn verschillende slimme tools ingebouwd.
“Met een lagere temperatuur spoel je bijvoorbeeld minder cafeïne uit gemalen koffie”, legt Raphael Jaeggi uit. “Dat geldt ook voor als je de koffie sneller zet. Je kunt ook iets minder koffiezetten en bijvoorbeeld tien procent water toevoegen. Het is een complex proces, maar de computer heeft een grote database aan informatie en zoekt voor iedere koffiesoort de juiste instellingen.”
Deze functie haakt in op een belangrijke trend: mensen – vooral jongeren – willen gezonder leven en de perceptie is dat cafeïne daar niet bij past. “Bovendien ervaart de helft van alle koffiedrinkers lichamelijke effecten van cafeïne. Ze kunnen er bijvoorbeeld niet van slapen of ze voelen zich onrustig. Zij zullen zeker interesse in deze functie hebben.”
Keuze uit melksoorten
Hoewel Jura veel nieuws heeft dit najaar, is het zeker niet de enige fabrikant die met noviteiten komt. Zo maakten we tijdens de IFA in Berlijn kennis met de luxe 9000-serie van Nivona. Dit zijn apparaten met een LattePreSelect-systeem: voor het eerst kan een volautomaat melk en plantaardige alternatieven, automatisch op de juiste manier opschuimen. Dat lost een bekend probleem op in de branche.
Op het 7-inch grote aanraakscherm kun je kiezen uit diverse koffierecepten, maar je kunt ook zelf zestien creaties toevoegen. Helemaal in lijn met de koffietrends van vandaag kan dit apparaat ook koude koffies zetten met de Chilled Brew-functie.
Tot slot heeft Nivona ook nagedacht over het onderhoud van de machine. De functie Extreme Mode beschermt het apparaat tegen kalkaanslag, iets wat vooral relevant is in regio’s met hard water. En de koffiemachine reinigt automatisch de melkslangen zonder dat je het melkreservoir hoeft los te koppelen. Voor vragen of extra informatie kun je terecht in de nieuwe service-app. Deze is speciaal voor de 9000-serie in het leven geroepen.
Espresso Martini
Een ander luxe merk in de productcategorie koffieapparatuur is natuurlijk Sage. Deze fabrikant kwam onlangs met het nieuws dat de Barista Touch Impress is vervangen voor een exemplaar die ook koude koffies kan maken.
De fabrikant benadrukt dat je verder kunt denken dan een cold brew. Zo kun je er ook een verfrissende Espresso Shakerato of Espresso Martini mee maken, drankjes die momenteel populair zijn. De Barista Guidance van Sage helpt gebruikers stap voor stap bij het maken van hun koffie.
Shake & Take
Ben jij iemand dit graag koffie onderweg wilt drinken, dan heeft Sage ook nog de Shake & Take Espresso Shaker uitgebracht. Deze past onder een espressomachine en kan de koffie langer koud of warm houden. Als je een espressomartini wilt maken, doe je er ijsblokjes in en dan fungeert het apparaat als een handige shaker.
BORA S Pure: Inductiekookplaat met koffiefunctie
Wil je traditioneel koffiezetten met een mokkapot, maar gaat het nog wel eens mis? Daar heeft kookplatenfabrikant BORA iets op gevonden. Het model S Pure beschikt namelijk over een koffiefunctie.
Het enige wat de gebruiker daarvoor nodig heeft is een mokkapot die geschikt is voor inductie en die een diameter van minstens zeven centimeter heeft. Eenmaal ingesteld op de hoeveelheid water in de mokkapot, warmt de kookzone op en schakelt na de gewenste tijd automatisch uit. De resterende tijd van de koffiefunctie kan worden weergegeven door op het multifunctionele display te tikken. De afzuiging van BORA S Pure is verkrijgbaar in acht verschillende kleuren.
