Marta en Joanna Klejman, Poolse tweelingzussen die in België wonen, ondervonden zelf de nadelen van bewerkte voeding op hun gezondheid. Zodra ze ontdekten hoe belangrijk het darmmicrobioom is voor de gezondheid, beseften ze al gauw hoezeer ze de gefermenteerde voeding uit hun kindertijd in Polen misten. Nu blazen ze deze traditionele recepten met nieuw leven in. Ook ontwikkelden ze een aantal nieuwe recepten. Deze kun je allemaal terugvinden in Fermentista. Daarnaast vind je in dit boek veertig recepten waarin gefermenteerde producten verwerkt zijn.
