Mensen geven elkaar graag tips in de keuken, maar zijn die altijd op waarheid gebaseerd? Er gaan veel mythes de ronde. Dit zijn vijf veelvoorkomende misvattingen.
Bron: Keukenloods.nl
Mythe 1: Olie toevoegen aan kookwater voorkomt dat pasta aan elkaar plakt
Dit is een hardnekkige mythe. Hoewel olie in het water drijft en de pasta niet direct beïnvloedt, kan het juist voorkomen dat saus goed aan de pasta blijft kleven. De beste manier om te voorkomen dat pasta plakt, is door regelmatig te roeren tijdens het koken en voldoende water te gebruiken.
Mythe 2: Champignons nooit wassen
Veel mensen denken dat champignons water absorberen en daardoor zompig worden als je ze wast. In werkelijkheid absorberen champignons maar een klein beetje water. Het is prima om champignons snel onder koud stromend water af te spoelen, zolang je ze daarna meteen droogdept met een schone doek of keukenpapier.
Mythe 3: Je moet vlees wassen voor het koken
Het wassen van vlees kan juist leiden tot kruisbesmetting door bacteriën zoals Salmonella of E. coli die zich verspreiden via waterspatten op keuken oppervlakken. Het is veiliger om vlees direct te koken, aangezien de hitte tijdens het koken de bacteriën doodt.
Mythe 4: Tomaten blijven langer vers in de koelkast
Tomaten verliezen hun smaak en textuur als ze in de koelkast bewaard worden. Het is beter om tomaten op kamertemperatuur te bewaren, weg van direct zonlicht, zodat ze hun smaak behouden.
Mythe 5: Je moet versgeperst sap meteen drinken, anders vervliegen de vitamines
Dit is gedeeltelijk waar. Vitamine C is gevoelig voor licht, lucht en warmte en oxideert snel, wat betekent dat het gehalte inderdaad kan dalen als het sap te lang staat. Veel andere voedingsstoffen, zoals vitamine A, B, en E, zijn stabieler en verliezen niet snel hun voedingswaarde. Bewaar het sap dus in een luchtdichte, donkere fles in de koelkast om de afbraak van vitamines te minimaliseren.